30年退休国宴大厨欧洲杯体育，私藏4款全能香料配方，款款经典，极度值得储藏！

第一款：绝密五香粉配方

大厨说，炒菜思要好意思味，除了油盐酱醋，五香粉是必弗成少的，炒菜香不香，全靠这5香：

第一香：八角25g

第二香：花椒20g

第三香：小茴香10g

第四香：桂皮10g

第五香：丁香5g

 

重心：5款香料比例为5:4:2:2:1，思要香上加香，再加2g香叶和5g陈皮。

作念法：统共香料放入大容器中，白酒浸泡15分钟，清洗干净，沥干水分，用小火冉冉炒干水分，终末用照看机打成粉末，炒菜、炖菜、包饺子加少许，滋味卓绝香。

第二款：绝密十三香配方

具体配比图：

重心：

1️⃣这份十三香配方总克重92g，各式香料比例要适配，桂皮、良姜、小茴香是君料，用量稍高，丁香1克即可，宁少勿多，幸免串味。

2️⃣香料分3批下锅，全程中小火：第一批先下耐炒硬料（桂皮、八角、良姜）、第二批炒中硬料（山奈、白芷、木香、甘草）、第三批炒易出香味的料（小茴香、砂仁、白蔻、草果、花椒）。

第三款：圆味黑鸭配方

干料

花椒20g

八角8g

桂皮5g

小茴香3g

干辣椒5g

冰糖15g

湿料

生抽200g

老抽100g

甜面酱100g

生姜50g

鸡粉10g

啤酒500g

重心：以上配料不错卤鸭货500g，保举鸭脖、鸭翅、鸭架、鸭腿，卤出来口感更好。

作念法：鸭货冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，焯好水的鸭货+干料+湿料+足量滚水倒入锅中，大火煮开转小火煮40分钟，盖盖当然放凉泡整夜，更入味。

第四款：熟醉小龙虾配方

花椒10

八角8个

香叶6片

桂皮3根

干辣椒6个

话梅20颗

冰糖300g

生抽500ml

花雕酒600ml

矿泉水500ml

柠檬1个

 

龙虾部分：以上香料可卤5斤小小龙虾，小龙虾洗干净，无谓去虾线，上锅蒸10分钟，蒸熟后放冷水中浸一下，肉质更紧实Q弹。

卤水部分：除花雕酒和柠檬外，统共香料一皆下锅煮10分钟，待冰糖溶化后，倒入花雕酒小火煮1-2分钟，卤水冷却后，倒入小龙虾，拥入柠檬汁、放上柠檬片，雪柜冷藏整夜，即可开吃。